Харчо - острый грузинский суп, который можно готовить из любого мяса. В этом рецепте используется филе говядины, рис, грецкие орехи, соус ткемали, лук, чеснок, хмели-сунели, красный перец, перец горошком и зелень. Сначала нужно сварить мясо, затем добавить рис, лук, орехи, соус и специи. После того, как суп будет готов, в него добавляют выдавленный через чеснокодавку чеснок и держат настаиваться под крышкой. Готовый суп посыпают мелко нарезанной зеленью.